J'ai testé! La crêpe maison sans gluten

Soul Cocoon
2 juin 2017
2 min de lecture

Oui alors bon, vous aviez peut être déjà testé par vous même. Mais pour une bretonne d'origine, changer sa recette de crêpes fétiche n'a rien d'anodin. Au delà de la méditation que j'ai pu mener pendant la confection de ces crêpes, (30 minutes dans la chaleur et les effluves de vapeurs beurrées), il a donc fallu s'intéresser à une nouvelle façon de faire. SANS GLUTEN.

Je passe les raisons qui me poussent à tester et j'espère in fine adopter, un régime sans gluten. J'y reviendrai. Mais voilà, la recette toute simple, j'ai remplacé la farine de blé par un mélange 50% farine de maïs (Maizena), 50% farine de châtaigne.

La couleur de la pâte m'a peu inspiré (tirant vers le marron) de même que la texture dont je me suis demandé si elle allait tenir à la cuisson (pâte très liquide).

Et puis je me suis lancée armée de ma poêle fétiche.

Bien qu'au goût un peu moins sucré que ses consœurs au blé, la crêpe a tenu ses promesses de crêpe, à savoir qu'elle se mange et que toute la production n'a pas résisté 24 heures aux appétits des membres du foyer. Il faut dire tout de même que quand on est breton on sait que le principal ingrédient d'une crêpe réussie ça reste le beurre (demi-sel).

Je tenterai tout de même d'autres alternatives peut être à la farine de riz? Je vous tiens au courant. En attendant, je vous livre ci-dessous les proportions. Pour le mode opératoire c'est comme d’habitude. Ne me dites pas que vous n'avez jamais fait de crêpes?

Pour une 12 à 15 crêpes: